【油淋蚕豆的做法】油淋蚕豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、豆粒饱满，非常适合搭配米饭或作为下酒小菜。制作过程中关键在于火候和调味，掌握好这些步骤，就能轻松做出一道色香味俱全的油淋蚕豆。
一、做法总结
1. 准备材料：选用新鲜蚕豆或冷冻蚕豆，搭配葱、姜、蒜等常见调料。
2. 焯水处理：将蚕豆放入沸水中煮熟，去除豆腥味并保持颜色鲜亮。
3. 爆香调料：用热油将葱、姜、蒜炒香，提升菜肴风味。
4. 加入蚕豆：将焯好的蚕豆倒入锅中翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量盐、生抽、老抽、糖等调料，最后淋上热油激发香气。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 蚕豆（新鲜或冷冻）、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、糖、食用油 |
| 2 | 焯水处理 | 锅中加水烧开，放入蚕豆煮约3-5分钟，捞出过冷水，保持脆嫩 |
| 3 | 爆香调料 | 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末炒香 |
| 4 | 加入蚕豆 | 将焯好的蚕豆倒入锅中翻炒均匀 |
| 5 | 调味收汁 | 加入适量盐、1勺生抽、半勺老抽、少许糖，翻炒均匀 |
| 6 | 淋油增香 | 关火后淋上适量热油，撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 如果使用冷冻蚕豆，可直接解冻后焯水，无需额外处理。
- 油淋是关键步骤，最后淋上的热油能提升整体香味。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等，增加风味层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香喷喷的油淋蚕豆，既健康又美味，适合日常餐桌或朋友聚会时享用。
