葱油饼，是一道深受大众喜爱的传统面食，外皮酥脆、内里松软，配上香浓的葱油味道，让人食欲大开。虽然看似简单，但要真正做出松软可口的葱油饼，其实也有不少技巧。今天就来分享一个家常做法，教你轻松做出美味又松软的葱油饼。

一、食材准备

- 中筋面粉 300克

- 温水 180毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 3克（或老面发酵）

- 盐 3克

- 葱花 适量

- 食用油 适量（用于涂抹和煎制）

- 香油 少许（可选，增加香味）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、盐、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到成团。然后用手揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时左右）。

> 小贴士：如果时间紧张，可以用温水泡酵母，静置10分钟再和面，有助于更快发酵。

2. 揉面排气

发酵好的面团取出，轻轻揉几下排气，然后分成大小均匀的小剂子（每个约50克左右），搓圆后静置10分钟。

3. 制作葱油馅

取一个碗，加入适量食用油，放入切碎的葱花，再撒点盐，拌匀即可。也可以加入少许香油提香。

4. 包制葱油饼

取一个小剂子，擀成薄片，抹上一层葱油馅，然后像叠被子一样层层叠叠地折叠起来，最后捏紧收口，再擀成圆饼状。

> 关键点：多层折叠可以让葱油饼更酥脆，层次感更强。

5. 煎制葱油饼

平底锅烧热后，刷一层油，放入饼坯，中小火煎至底部金黄，翻面继续煎另一面。煎的过程中可以适当压一压，让饼更扁更酥。

> 注意：不要用大火，否则容易糊底，影响口感。

三、小技巧总结

- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼才不会塌。

- 葱油馅要适量，太多会油腻，太少则不够香。

- 煎的时候要用中小火，保持温度稳定，避免外焦里生。

- 可以在面团中加入一点糖，增加风味，同时帮助发酵。

四、吃法推荐

刚出锅的葱油饼趁热吃最香，搭配豆浆、粥或者凉菜都非常合适。也可以稍微放凉后，切成小块，作为早餐或下午茶点心。

结语

葱油饼看似简单，但要想做到外酥内软、香气扑鼻，离不开细致的制作过程和耐心。只要按照上述方法操作，相信你也能在家做出媲美外面摊位的美味葱油饼。快去试试吧，让你的家人也尝到这份家的味道！