红烧排骨是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大人小孩的喜爱。很多人觉得红烧排骨做起来麻烦，其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味又下饭的红烧排骨。

今天就来分享一个简单又好吃的家常做法，非常适合新手或者想快速上手的朋友。

一、准备食材

- 排骨：500克（建议选用肋排，口感更佳）

- 生姜：几片

- 大蒜：3瓣（拍碎）

- 料酒：1勺

- 生抽：2勺

- 老抽：1勺（用于上色）

- 白糖：1小勺（或冰糖）

- 清水：适量

- 八角：1颗（可选）

- 香叶：1片（可选）

二、制作步骤

1. 排骨焯水

将排骨冷水下锅，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

> 小贴士：焯水可以有效去除血水和腥味，让排骨更加干净美味。

2. 炒糖色

热锅凉油，放入一小勺白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色。

> 注意：炒糖色时要控制火候，避免糊掉，影响口感。

3. 加入调料

加入姜片、蒜末、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4. 加水炖煮

加入足够的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转中小火慢炖40分钟左右，直到排骨软烂入味。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，最后大火收汁，让排骨表面更加光亮诱人。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁前加入少量水淀粉勾芡。

- 想让排骨更香，可以提前腌制10分钟再进行焯水。

- 没有八角和香叶也可以不放，不影响整体味道。

四、成品特点

这道红烧排骨色泽红亮、肉质酥烂、酱香浓郁，搭配米饭吃特别下饭，是家庭餐桌上的“硬菜”之一。

如果你也喜欢这道菜，不妨试试这个简单又美味的家常做法，相信你一定会爱上它！