在夜生活丰富的城市中，夜总会是一种常见的娱乐场所。作为夜总会的服务员，他们的工作职责不仅仅是简单的端茶倒水，而是需要具备一定的专业素养和服务意识。那么，夜总会服务员具体要做些什么呢？

首先，夜总会服务员需要负责接待顾客。当客人进入夜总会时，服务员要主动迎接，并引导客人找到合适的座位。在这个过程中，服务员需要保持微笑，用礼貌的语言与客人交流，让客人感受到宾至如来的服务体验。

其次，夜总会服务员需要熟悉菜单和酒水知识。夜总会通常提供各种饮品和小吃，服务员需要了解每种饮品的特点、口感以及搭配方式，以便为客人推荐合适的饮品。同时，服务员还需要掌握基本的酒水知识，包括酒精度数、产地等信息，以便回答客人的疑问。

此外，夜总会服务员还需要关注客人的需求。在服务过程中，服务员要随时留意客人的表情和动作，及时发现并满足客人的需求。例如，当客人杯中的饮料快喝完时，服务员要及时添满；当客人需要更换餐巾纸或餐具时，服务员也要迅速响应。

除了以上职责，夜总会服务员还需要维护夜总会的环境卫生。服务员需要定期清理桌椅、地面等公共区域，确保夜总会始终保持整洁美观。同时，服务员还要注意个人卫生，保持良好的仪容仪表，给客人留下良好的印象。

总之，夜总会服务员的工作内容多样且复杂，他们需要具备良好的沟通能力、服务意识以及专业知识。通过提供优质的服务，夜总会服务员能够为客人创造一个愉快的娱乐环境，同时也为夜总会赢得了良好的口碑。