茄子炒鸡蛋!
厨房里飘出一阵诱人的香味，那是茄子和鸡蛋在锅中相遇后释放出的美妙气息。这道家常菜看似简单，却蕴含着丰富的滋味和营养。
首先，挑选新鲜的茄子是关键。嫩绿的茄子表面光滑，摸起来有弹性，这样的茄子最适合用来炒制。而鸡蛋则要选择色泽鲜艳、蛋黄饱满的那种，这样才能保证菜品的口感和营养价值。
准备工作完成后，就可以开始烹饪了。先将茄子切块，用少许盐腌制片刻，这样可以去除多余的水分，让茄子更加入味。接着打散鸡蛋，加入一点料酒去腥，搅拌均匀备用。
热锅凉油，油温五成热时倒入打好的鸡蛋液。待鸡蛋凝固成金黄色时，迅速盛出备用。再将腌好的茄子放入锅中翻炒，加入适量的酱油、糖和少许水，焖煮几分钟直至茄子软烂。
最后，把之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与茄子一起快速翻炒均匀，撒上葱花提香即可出锅。一道色香味俱佳的茄子炒鸡蛋就完成了！
这道菜不仅操作简便，而且富含蛋白质和膳食纤维，非常适合家庭日常食用。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人胃口大开。
下次在家试试这道经典的茄子炒鸡蛋吧，相信它会成为你餐桌上的常客！
---
希望这篇文章能满足你的需求！
