说起川菜，那可是让人垂涎欲滴的美食天堂。而其中，青椒回锅肉绝对算得上是经典中的经典。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，辣而不燥，既有猪肉的醇香又有青椒的清脆，堪称下饭神器。

所需食材：

- 五花肉：300克

- 青椒：2个（根据个人口味可换成红椒或甜椒）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 豆瓣酱：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 白糖：少许

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材

五花肉洗净后放入锅中，加入冷水、几片生姜和少量料酒，煮至八分熟。捞出后晾凉，切成薄片备用。青椒洗净去籽，切成长条状；大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 炒制五花肉

锅中倒入少量食用油，开小火将五花肉片放入锅中慢慢煸炒。随着温度升高，五花肉会逐渐出油，变得金黄酥脆。待五花肉表面微微卷起时，盛出备用。

3. 调制酱汁

锅中留底油，加入豆瓣酱翻炒出香味，接着加入切好的姜丝和蒜片继续翻炒。当香味四溢时，倒入之前炒好的五花肉片，快速翻炒均匀。

4. 加入青椒

将切好的青椒条放入锅中，与五花肉一起翻炒。加入生抽、白糖调味，继续翻炒至青椒变软且颜色更加鲜艳。

5. 收汁装盘

最后，尝一下味道，如果觉得不够咸可以适当加点盐。翻炒均匀后即可关火，将青椒回锅肉盛入盘中，一道色香味俱全的家常菜就完成了！

温馨提示：

- 煮五花肉时不要煮得太烂，否则切片时容易碎。

- 炒五花肉时一定要用小火慢煎，这样既能逼出多余的油脂，又能使肉片更加香脆。

- 青椒可以根据个人喜好选择是否提前焯水，但直接炒的话口感会更脆。

这道青椒回锅肉不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为宴客菜品都非常合适。快试试吧！