秋天是丰收的季节，也是享受美食的好时节。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——小金瓜炖土豆。这道菜不仅颜色搭配鲜艳，而且营养丰富，特别适合一家人围坐在一起享用。

所需食材

- 小金瓜 1个（约500克）

- 土豆 2个（中等大小）

- 红椒 1个（可选，增加色彩）

- 大葱 1根

- 姜片 几片

- 蒜瓣 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1茶匙

- 盐 适量

- 白糖 半茶匙

- 清水 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材

先将小金瓜洗净后切成均匀的小块，去掉籽瓤部分；土豆去皮后也切成和金瓜差不多大小的块状；红椒切丝备用；大葱切段，姜蒜切片。

2. 焯水处理

在锅中加入清水烧开，将切好的土豆块放入锅中稍微焯一下，这样可以让土豆在后续炖煮时更容易熟透且保持形状完整。捞出沥干水分备用。

3. 热锅凉油

锅内倒入适量食用油，开中小火加热，先放入葱段、姜片和蒜片爆香。

4. 翻炒入味

接着加入小金瓜块翻炒至表面微微变色，再加入焯过水的土豆块继续翻炒均匀。

5. 调味炖煮

倒入生抽、老抽调色调味，加入半茶匙白糖提鲜，然后加入适量清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直到金瓜和土豆变得软糯入味。

6. 最后收汁

如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当留一点汤汁；如果想让菜肴更干爽，可以用勺子轻轻搅拌加快收汁速度。最后撒上红椒丝点缀即可出锅。

7. 装盘享用

将炖好的小金瓜炖土豆盛入盘中，香气扑鼻而来，让人食欲大增。这道菜色泽金黄诱人，口感细腻绵软，非常适合搭配米饭一起食用。

小贴士

- 小金瓜本身带有一定的甜味，因此在调味时可以减少糖分用量。

- 如果喜欢更加丰富的味道，还可以根据个人喜好加入一些肉类或海鲜类食材，比如鸡肉丁或者虾仁，提升整道菜的风味层次。

这道小金瓜炖土豆做法简单易学，无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都能轻松完成。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！