大肠炖豆腐做法

家常菜中，大肠炖豆腐是一道非常受欢迎的传统美食。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合全家人一起享用。接下来，让我们一起来看看如何制作这道美味佳肴。

首先，准备食材。你需要新鲜的大肠、嫩豆腐、姜片、蒜瓣以及一些常用的调味料如生抽、老抽、料酒和盐。此外，还可以根据个人口味加入青椒或红椒，增加色彩和口感。

第一步是处理大肠。将买回来的大肠清洗干净，去除多余的油脂和杂质。可以用醋和盐反复搓洗，确保干净无异味。然后将其放入锅中，加入清水、姜片和料酒焯水，煮至变色后捞出备用。

第二步是切配豆腐。将嫩豆腐切成块状，大小适中即可。切好后，用热水稍微焯一下，去掉豆腥味并保持形状完整。

第三步开始炖煮。在锅中倒入适量的油，加热后放入姜片和蒜瓣爆香。接着放入焯过水的大肠翻炒，加入生抽、老抽调色调味。随后倒入足够的热水，水量要没过大肠，盖上锅盖焖煮约半小时，让大肠更加入味。

最后，将切好的豆腐块放入锅中，继续炖煮十分钟左右。期间可以根据个人口味调整盐分，并撒上一些葱花点缀。待汤汁浓稠，豆腐与大肠充分融合时，就可以关火出锅了。

这道大肠炖豆腐色泽诱人，汤汁鲜美，豆腐软嫩，大肠香而不腻，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，都是一道不可多得的好菜。

希望你喜欢这个简单的做法，快去试试吧！

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