红烧肉作为中国菜的经典之作，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜总能成为餐桌上的焦点。今天就来分享一道真正正宗、地道的红烧肉做法，让您的厨房也能飘出诱人的香气。

所需食材：

- 五花肉：500克（选择带皮的五花肉最佳）

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4个

- 青葱：适量

- 料酒：2汤匙

- 生抽：3汤匙

- 老抽：1汤匙

- 冰糖：30克

- 清水：适量

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：一小段

制作步骤：

1. 准备材料

将五花肉切成约2厘米见方的小块，大小均匀更易入味。生姜切片，青葱切段备用。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水和少许料酒，放入切好的五花肉块，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。

3. 炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊，否则会有苦味。

4. 煸炒五花肉

将焯好水的五花肉倒入锅中，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。接着加入姜片、蒜瓣继续翻炒，增添香味。

5. 调味炖煮

倒入料酒、生抽、老抽，翻拌均匀。然后加入清水，水量以刚好没过肉块为宜。放入八角、香叶、桂皮等调料，大火煮开后转小火慢炖40分钟至1小时，直至肉质软烂。

6. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，期间不断翻动防止粘锅。最后撒上青葱段即可出锅。

小贴士：

- 焯水是去除肉腥味的关键步骤，不可省略。

- 炒糖色时一定要控制火候，避免炒焦。

- 炖煮过程中可根据个人口味调整酱油用量。

按照以上步骤操作，您就能轻松做出一道色香味俱佳的红烧肉啦！无论是搭配米饭还是单独享用，都是一场舌尖上的盛宴。快来试试吧，给家人带来一场美味体验！