在日常生活中，家常菜总是最受欢迎的选择之一，而炒茄子就是其中一道非常经典的菜肴。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受大家的喜爱。那么，怎样才能做出一道既简单又美味的炒茄子呢？接下来就为大家详细介绍一下这道菜的做法。

首先，准备食材是关键。我们需要新鲜的长茄子或者圆茄子一个，根据个人喜好选择即可。此外，还需要一些辅助材料，比如青椒、红椒各半个（用来增加色彩和口感），蒜末适量，以及生抽、老抽、盐、糖等调味品。

接着，将茄子洗净后切成条状或块状，然后放入淡盐水中浸泡大约十分钟左右。这样做可以防止茄子氧化变黑，同时也能让其更加入味。与此同时，将青椒和红椒切片备用。

热锅凉油，待油温升至五成热时，下入处理好的茄子条，用中小火慢慢煎炸至表面金黄且软糯。这一过程中需要注意控制好火候，避免炸糊。炸好之后捞出沥干多余的油脂。

另起一锅，倒入少许底油，先爆香蒜末，再加入青椒和红椒翻炒几下。随后，将之前炸过的茄子重新倒回锅中，加入适量的生抽、老抽调色调味，并撒上一点白糖提鲜。最后，根据个人口味调整盐分，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

这样一道色香味俱佳的家常版炒茄子就完成了！它的特点是外皮酥脆、内里软嫩，搭配上鲜艳的彩椒，让人食欲大增。无论是作为下饭菜还是单独享用都非常合适。

总之，炒茄子虽然看似普通，但只要掌握了正确的烹饪方法，就能轻松做出一道令人满意的美食。希望各位朋友都能尝试一下这个简单的做法，在家也能享受到美味的茄子佳肴！