正宗绝味鸭肠做法

在美食的世界里，鸭肠因其独特的口感和丰富的风味而备受喜爱。无论是街头小吃还是家庭聚餐，一道精心制作的鸭肠总能让人回味无穷。今天，我们就来分享一道正宗的绝味鸭肠做法，让你在家也能轻松享受到这道美味。

准备材料

- 鸭肠 500克

- 姜片 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 10个

- 花椒 1小把

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 2勺

- 白糖 1勺

- 食盐 适量

- 香油 少许

- 青红椒 各1个（可选）

制作步骤

1. 清洗鸭肠

将鸭肠放入清水中，加入少许盐和醋，反复搓洗几次，去除表面的黏液和异味。然后用清水冲洗干净，切成适当长度备用。

2. 焯水处理

锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将鸭肠放入焯水约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持其脆嫩的口感。

3. 炒制调料

热锅凉油，放入干辣椒和花椒，小火慢慢炒香，避免炒糊。接着加入蒜末继续翻炒。

4. 调味烹饪

加入生抽、老抽、白糖和适量的食盐，翻炒均匀后倒入鸭肠，快速翻炒，确保调料均匀裹在鸭肠上。

5. 收汁装盘

根据个人口味，可加入切好的青红椒块，继续翻炒至断生。最后淋上少许香油，即可出锅装盘。

小贴士

- 焯水时时间不宜过长，以免影响鸭肠的脆度。

- 炒制调料时火候要控制好，避免糊锅影响口感。

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些干辣椒或辣椒粉。

一道色香味俱佳的绝味鸭肠就完成啦！这道菜不仅简单易做，而且味道鲜美，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。快试试吧！

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