提到内蒙古，很多人首先想到的是广袤的草原和美味的牛羊肉。在内蒙古，风干牛肉干是一种非常传统的美食，不仅味道独特，而且便于携带，是旅行者和牧民们的最爱。今天就来教大家如何在家制作正宗的内蒙古风干牛肉干。

准备材料

- 牛肉（最好选择牛腱子肉或后腿肉）500克

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 1汤匙

- 盐 适量

- 辣椒粉 1茶匙（可选）

- 花椒粉 1/2茶匙

- 香油 1汤匙

- 姜片 3片

- 大蒜 2瓣（切片）

制作步骤

1. 处理牛肉

将牛肉清洗干净，切成厚度约为1厘米的长条状。切的时候尽量顺着纹理切，这样更容易保持肉的韧性。

2. 腌制牛肉

在一个大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、盐、辣椒粉、花椒粉和香油，搅拌均匀。然后将切好的牛肉放入碗中，用手抓匀，确保每块牛肉都能均匀裹上调料。腌制时间至少4小时，最好过夜，以便牛肉充分入味。

3. 风干牛肉

将腌制好的牛肉条挂在通风良好的地方，或者使用烘干机进行低温烘干。如果没有烘干机，也可以用电风扇吹干，但要注意避免阳光直射，以免影响口感。这个过程需要大约8到12小时，具体时间取决于环境湿度和温度。

4. 烘烤牛肉干

当牛肉表面干燥且有弹性时，将其移至预热至150°C的烤箱中，烘烤约30分钟，期间可以翻面一次，直到牛肉表面呈现出诱人的深棕色即可。

5. 冷却与保存

烘烤完成后，将牛肉干取出放凉，然后装入密封袋或罐子中保存。风干牛肉干可以长时间存放，非常适合随身携带。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在腌制时加入一些料酒。

- 风干过程中，注意观察牛肉的状态，避免过度干燥导致口感过硬。

- 可以根据个人口味调整辣椒粉和花椒粉的比例，增加风味层次。

按照以上步骤，你就可以轻松制作出地道的内蒙古风干牛肉干了！无论是作为休闲零食还是馈赠亲友的佳品，这款牛肉干都会让人赞不绝口。快来试试吧！