春天是品尝新鲜竹笋的好时节，鲜嫩的竹笋不仅口感脆爽，还富含多种营养成分，深受大家喜爱。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——炒鲜笋的做法。

准备食材

- 新鲜竹笋：500克

- 红椒：半个（可选）

- 青椒：半个（可选）

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：1勺

- 白糖：少许

制作步骤

1. 处理竹笋

将新鲜竹笋剥去外层的老皮，清洗干净后切成薄片或条状。如果竹笋较大，可以先对半切开再切片，这样更容易入味。

2. 焯水去涩

锅中加水烧开，放入切好的竹笋片，加入少量盐和几滴食用油，焯水约2分钟，捞出后用冷水冲洗降温，沥干备用。这一步可以有效去除竹笋中的苦涩味道。

3. 准备辅料

大蒜切末，生姜切丝，红椒和青椒切块备用。

4. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入大蒜末和姜丝爆香。

5. 翻炒竹笋

加入焯过水的竹笋片，大火快速翻炒均匀，让竹笋充分吸收香味。

6. 调味收汁

倒入生抽，撒上少许白糖提鲜，继续翻炒片刻。最后加入红椒和青椒块，快速翻炒均匀即可出锅。

7. 装盘享用

菜品完成后装盘，一道色香味俱佳的炒鲜笋就完成啦！

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一些蚝油或者鸡精。

- 竹笋本身带有天然的甜味，因此不需要额外加太多调味料，保持原汁原味更好。

- 焯水时加入食用油可以让竹笋的颜色更加鲜亮。

这道炒鲜笋做法简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐或是周末家庭聚餐。竹笋的清香与辣椒的微辣完美结合，让人食欲大增。快来试试吧！