提到牛肉酱，很多人第一反应就是那浓郁的肉香和诱人的口感。无论是拌面、配米饭还是涂抹在面包上，牛肉酱都能让人食欲大增。今天，就为大家分享一道真正“最正宗”的牛肉酱做法，让你在家也能轻松制作出美味可口的牛肉酱。

准备食材

- 牛肉（建议选用牛腩或牛肩肉）：500克

- 洋葱：1个

- 大蒜：4瓣

- 生姜：一小块

- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）

- 酱油：3汤匙

- 料酒：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 花椒粉：少许

- 植物油：适量

步骤详解

1. 处理牛肉

将牛肉洗净后切成小丁，大小可以根据个人喜好决定。切好后放入清水中浸泡约半小时，去除血水，这样可以让牛肉更加鲜嫩。

2. 炒制牛肉

锅中倒入适量植物油，加热后放入牛肉丁翻炒至变色。加入料酒去腥，继续翻炒均匀。此时可以闻到牛肉散发出来的香味，这是制作牛肉酱的第一步关键。

3. 加入辅料

将切好的洋葱、大蒜和生姜末一起下锅，与牛肉丁一同翻炒。洋葱的甜味能够很好地中和牛肉的油腻感，而姜蒜则能增添香气。如果喜欢辣味，可以在此时加入干辣椒段或者辣椒粉。

4. 调味收汁

接下来加入酱油、白糖以及少量盐，继续翻炒几分钟。待牛肉完全吸收了调料的味道后，加入适量清水，水量以刚好没过牛肉为宜。盖上锅盖，转中小火慢慢炖煮。

5. 慢火熬制

炖煮过程中要时不时搅拌一下，防止粘锅。大约炖煮30分钟左右，直到汤汁变得浓稠。这时可以根据个人口味撒入一些花椒粉提香。

6. 冷却装瓶

最后将牛肉酱盛出，放凉后装入干净的玻璃瓶中密封保存。如果短期内吃不完，可以放入冰箱冷藏，这样可以保存更长时间。

小贴士

- 如果觉得牛肉太硬，可以在炖煮前用热水焯一下，这样更容易熟透。

- 喜欢更丰富的口感，可以加入一些胡萝卜丁或青椒丁，既营养又美观。

- 制作过程中一定要保持耐心，慢火炖煮才能让牛肉酱的风味更加醇厚。

这道牛肉酱不仅味道绝佳，而且制作过程简单易学，非常适合家庭日常制作。按照这个方法做出来的牛肉酱，绝对称得上是“最正宗”的家传秘方。快试试吧！相信你的家人一定会被你亲手做的牛肉酱惊艳到哦！