【番茄酱鱼。的做法】番茄酱鱼是一道融合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常菜，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是详细的步骤总结和所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鱼（如鲈鱼、鳕鱼等），并准备好番茄酱、葱姜蒜、料酒、盐、糖、淀粉等配料。
2. 处理鱼肉：将鱼清洗干净，切块或整条处理，用盐和料酒腌制去腥。
3. 煎鱼：热锅凉油，将鱼两面煎至金黄，取出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱翻炒出红油。
5. 加水炖煮：倒入适量清水，加入盐、糖调味，放入煎好的鱼，小火慢炖。
6. 收汁勾芡：待汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁。
7. 装盘：最后撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
二、所需材料表格
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 鱼（如鲈鱼） | 1条（约500g） | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类 |
| 番茄酱 | 2-3大勺 | 可根据口味调整 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于装饰和提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提味增香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 勾芡用 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
通过以上步骤和材料，你可以轻松在家做出一道美味可口的番茄酱鱼。这道菜不仅色泽诱人，味道也十分独特，是餐桌上的亮点之一。
