【脆皮鸡翅的做法】脆皮鸡翅是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受许多人的喜爱。制作过程中关键在于如何让鸡翅表皮变得酥脆，同时保持内部肉质鲜嫩多汁。下面将从材料准备、步骤流程和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡翅 | 10个左右 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 花椒、八角（可选） | 少量 |
二、步骤流程
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡翅洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 准备腌料：将生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐、白胡椒粉混合均匀，倒入鸡翅中腌制至少30分钟（建议冷藏更佳）。 |
| 3 | 腌好后，将鸡翅取出，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 在鸡翅表面均匀地裹上一层淀粉，使表皮更易酥脆。 |
| 5 | 热锅冷油，放入鸡翅，小火煎至两面金黄，捞出备用。 |
| 6 | 可选择再次复炸或直接烤箱烘烤，提升外皮酥脆度。 |
| 7 | 最后可根据口味撒上辣椒粉、孜然粉等调味品。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 腌制时间 | 建议腌制1小时以上，更入味；若时间紧张，可提前一晚腌好冷藏。 |
| 表面干燥 | 腌好后务必擦干水分，否则炸的时候容易溅油且不易上色。 |
| 淀粉使用 | 使用玉米淀粉效果最佳，可使鸡翅更加酥脆。 |
| 复炸处理 | 第一次煎熟后，再复炸30秒至1分钟，能显著提升外皮酥脆度。 |
| 火候控制 | 炸制时用中小火，避免外焦内生。 |
通过以上步骤与技巧，你可以在家中轻松做出外皮酥脆、内里鲜嫩的美味脆皮鸡翅。不仅适合家庭聚餐，也是一款受欢迎的下酒菜或小吃。快动手试试吧！
