【炒排骨的家常做法】炒排骨是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，适合搭配米饭或面食。下面将从材料准备、烹饪步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 焯水或炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片、大蒜炒香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 焯水是关键：排骨焯水可以去除血水和杂质，使菜肴更干净、味道更纯正。
2. 炒制时间不宜过长：排骨炒制时间过久容易变柴，建议控制在2-3分钟。
3. 调料比例可灵活调整：根据个人口味，可适当增减酱油、糖和盐的用量。
4. 喜欢酱香味的可以加豆瓣酱：喜欢浓郁酱香口味的朋友可以适量加入豆瓣酱提味。
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道美味的家常炒排骨。不仅营养丰富，还能满足全家人的味蕾需求。
