【超简单山药炒木耳的家常做法】山药炒木耳是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合日常食用。它不仅味道鲜美，还能健脾养胃、清热解毒，尤其适合春夏季节食用。下面为大家总结一份详细的山药炒木耳的做法，方便大家快速掌握。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 山药 | 1根（约300g） |
| 干木耳 | 50g（提前泡发） |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 山药去皮后切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 干木耳提前用温水泡发，去掉根部，撕成小朵。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水山药
- 锅中烧水，加入少许盐，放入山药片焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入泡发好的木耳翻炒几下。
- 倒入焯好水的山药片，继续翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。
- 最后淋上少许香油提香即可出锅。
三、小贴士
- 山药去皮时建议戴手套，避免过敏或皮肤瘙痒。
- 如果喜欢口感更脆，可以缩短焯水时间。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或醋，增加风味。
通过以上步骤，一道简单又美味的山药炒木耳就完成了。不需要复杂的技巧，也不需要太多调料，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。快试试看吧！
