【怎样做豆腐蛋饼】豆腐蛋饼是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和鸡蛋的香浓，口感丰富，适合早餐或午餐。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格，方便查阅。
一、材料准备
制作豆腐蛋饼需要以下几种主要食材：
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 建议使用老豆腐或内酯豆腐，口感更佳 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 面粉 | 30克 | 增加饼的韧性 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 生抽 | 少许 | 提鲜 |
| 葱花 | 1小把 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成小块，放入碗中，用勺子压碎成泥状。
2. 混合材料：加入鸡蛋、面粉、盐、生抽和葱花，搅拌均匀。
3. 煎制过程：
- 平底锅加热后倒入适量食用油，用铲子将面糊摊成圆形。
- 小火慢煎，待一面定型后翻面，两面金黄即可出锅。
4. 装盘享用：可根据个人喜好搭配酱油、辣椒酱等调味。
三、注意事项
- 豆腐选择要新鲜，避免使用过老或有异味的豆腐。
- 混合时注意不要过度搅拌，以免影响口感。
- 煎制时火候不宜过大，防止外焦里生。
- 若喜欢口感更松软，可适当增加面粉比例。
总结：豆腐蛋饼不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和钙质，非常适合家庭日常制作。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出美味可口的豆腐蛋饼。
