【鸡肉炖蘑菇的做法】鸡肉炖蘑菇是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。这道菜不仅口感鲜美，还能补充蛋白质和多种维生素，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作鸡肉炖蘑菇的详细步骤与所需材料。
一、
鸡肉炖蘑菇主要以鸡腿肉或鸡胸肉为主料，搭配新鲜蘑菇（如香菇、杏鲍菇等），加入适量的调料进行炖煮。做法简单，关键在于火候和调味的掌握。通过合理的食材搭配和烹饪技巧，可以做出一道色香味俱全的美味佳肴。
二、所需材料及用量
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿肉/鸡胸肉） | 300-400 | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 蘑菇（香菇/杏鲍菇等） | 200-300 | 新鲜为佳，可混合使用 |
| 生姜 | 10-15 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3-5瓣 | 提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 1-2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 500-800ml | 炖煮用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：鸡肉洗净切块，蘑菇洗净切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥：将鸡肉放入冷水锅中，加入少许料酒和姜片，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮：加入适量生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，翻炒均匀后加入清水。
5. 加入蘑菇：待水开后，放入蘑菇，小火慢炖15-20分钟，直至鸡肉软烂、蘑菇入味。
6. 收汁调味：根据口味加入适量盐，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更瘦。
- 蘑菇种类可根据个人喜好自由搭配。
- 炖煮时水量不宜过多，以免影响味道。
- 若喜欢浓郁口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的鸡肉炖蘑菇。无论是配米饭还是作为主菜，都十分合适。快动手试试吧！
