【红烧泥猛鱼怎么做】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩，适合多种烹饪方式。其中“红烧”是一道非常经典的家常做法，不仅味道浓郁，而且色泽诱人。下面将从准备材料、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、红烧泥猛鱼的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 泥猛鱼1条（约500克）、生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油、清水 |
| 主要调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐 |
| 烹饪方式 | 红烧法 |
| 口感特点 | 鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，汤汁浓稠 |
| 适用人群 | 家庭日常餐食，适合喜欢重口味的人群 |
| 注意事项 | 鱼要处理干净，去鳞去内脏；煎鱼时避免粘锅；调味要根据个人口味调整 |
二、详细步骤说明
1. 处理鱼
将泥猛鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用刀在鱼身上斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
锅中放适量油，加热后放入鱼，小火慢煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段炒香，再加入适量料酒、生抽、老抽和少许白糖翻炒均匀。
4. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜，放入煎好的鱼，加盖中小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁
待汤汁浓稠后，根据口味适量加盐调味，最后大火收汁，使鱼更加入味。
6. 装盘
将鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入少量豆瓣酱或鸡精提鲜。
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干鱼表面水分，防止溅油。
- 若鱼较大，可适当延长炖煮时间，确保鱼肉熟透。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧泥猛鱼。这道菜不仅营养丰富，还能让人食欲大开，是家庭餐桌上的好选择。
