【黑鱼炖豆腐的做法】黑鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。黑鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种微量元素，而豆腐则含有丰富的植物蛋白和钙质，两者搭配不仅口感好，还能起到滋补养生的作用。下面将从材料准备、烹饪步骤及营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黑鱼 | 1条（约500克） | 选择新鲜的活鱼更佳 |
| 豆腐 | 300克 | 嫩豆腐或北豆腐均可 |
| 姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：黑鱼去鳞、去内脏后清洗干净，两面切几刀；豆腐切成块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 煎鱼：热锅凉油，将黑鱼两面煎至微黄，加入姜片、蒜片爆香。
3. 加水炖煮：倒入适量清水，加入料酒、生抽、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖10分钟。
4. 加入豆腐：放入豆腐块，继续炖煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 调味收汁：根据个人口味加盐，撒上葱段，稍煮片刻即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 黑鱼 | 富含优质蛋白、维生素D和Omega-3脂肪酸，有助于增强免疫力、保护心血管健康 |
| 豆腐 | 含有丰富的植物蛋白、钙质和大豆异黄酮，有助于骨骼健康和调节激素水平 |
| 姜蒜 | 具有温中散寒、促进消化的作用 |
| 葱 | 增强食欲，帮助驱寒保暖 |
四、小贴士
- 炖鱼时可加入少许醋，有助于软化鱼骨，提升口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 黑鱼炖豆腐适合搭配米饭食用，营养均衡，老少皆宜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的黑鱼炖豆腐了。无论是日常饮食还是待客宴客，都是不错的选择。
