【西红柿炖牛腩怎么炖】西红柿炖牛腩是一道经典的家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大众喜爱。想要做出一道美味的西红柿炖牛腩，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛腩 | 500克 | 选择带点肥肉的部位 |
| 西红柿 | 3个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 洋葱 | 半个 | 可选，增加香味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 蒜瓣 | 2-3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥，捞出洗净备用。 |
| 2 | 西红柿去皮切块，洋葱切丝，蒜拍碎备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜爆香，加入牛腩翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 6 | 加入西红柿和洋葱，继续炖煮20分钟，至西红柿软烂。 |
| 7 | 最后加盐和白糖调味，根据个人口味调整，再炖5分钟即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛腩处理：牛腩焯水时一定要冷水下锅，才能有效去除血沫。
2. 西红柿选择：选用成熟度高的西红柿，口感更佳，味道更浓郁。
3. 炖煮时间：牛腩炖的时间越长越软烂，但不宜过久，以免肉质变柴。
4. 调味顺序：先放酱油上色，最后加盐，避免过早加盐影响肉质。
5. 可选配料：可以加入胡萝卜或土豆，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的西红柿炖牛腩了。这道菜不仅适合日常食用，也适合在朋友聚会时端上桌，既健康又美味。希望你能尝试并享受这道经典菜肴！
