【鲜肉月饼怎么做】鲜肉月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，外皮酥脆、内馅多汁，深受人们喜爱。制作鲜肉月饼看似复杂，但只要掌握好步骤和材料比例，就能轻松做出美味的鲜肉月饼。以下是对“鲜肉月饼怎么做”的详细总结与操作指南。
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（以12个为例） | 备注 |
| 中筋面粉 | 300克 | 做饼皮用 |
| 猪油 | 100克 | 可替换为植物油，但猪油更香 |
| 温水 | 150毫升 | 水温约40℃左右 |
| 精盐 | 3克 | 增加面团韧性 |
| 猪肉末 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位，如五花肉 |
| 生抽 | 15毫升 | 调味用 |
| 老抽 | 5毫升 | 上色用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 提味 |
| 葱姜末 | 各5克 | 增香去腥 |
| 酱油膏 | 10克 | 增加风味，可选 |
| 糖 | 10克 | 平衡味道，可选 |
二、制作步骤详解
1. 和面
将中筋面粉、盐混合后加入温水，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。
2. 制作油酥
将猪油和面粉混合，用手搓匀，形成油酥面团，备用。
3. 包制月饼
将醒好的面团分成小剂子（每个约30克），擀成圆皮，包入适量肉馅，收口捏紧，压成圆形。
4. 烘烤
将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烤约20-25分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、小贴士
- 面团要揉得足够光滑，这样烤出来的月饼皮才酥脆。
- 猪油可以用黄油或植物油代替，但口感会略有不同。
- 肉馅可以提前腌制一段时间，味道更佳。
- 烘烤时注意温度和时间，避免外焦内生。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以在家轻松制作出美味的鲜肉月饼了。无论是作为节日食品还是日常小吃，都能让人回味无穷。
