【麻辣大虾的家常做法】麻辣大虾是一道广受欢迎的家常菜，香辣过瘾、鲜嫩多汁，非常适合喜欢重口味的朋友。下面是一份简单易学、味道正宗的家常做法总结，帮助你轻松做出美味的麻辣大虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约6-8人份） |
| 大虾 | 500克 |
| 花椒 | 1小把 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 葱 | 2根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理大虾
将大虾去头去壳，保留尾部，开背去虾线，清洗干净后沥干水分备用。
2. 炒香调料
热锅凉油，放入花椒和干辣椒小火煸炒出香味，再加入蒜片、姜片和葱段炒香。
3. 下虾翻炒
放入处理好的大虾，快速翻炒至变色。
4. 调味焖煮
加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐，翻炒均匀后倒入适量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 大虾最好选用新鲜的，口感更佳。
- 如果喜欢更辣，可以增加干辣椒的数量。
- 可根据个人口味调整调料比例，比如加一点醋提味。
- 炒制时火候不宜过大，以免虾肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的麻辣大虾。不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。快试试看吧！
