【制作鱼香豇豆的方法】鱼香豇豆是一道经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香开胃的特点深受大众喜爱。这道菜以豇豆为主料，搭配鱼香汁调味，口感清爽，营养丰富。以下是制作鱼香豇豆的详细步骤与所需材料，帮助你轻松在家做出地道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 豇豆 | 300克 |
| 猪肉末（可选） | 50克 |
| 蒜末 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豇豆
将豇豆洗净，去掉两头，切成小段。放入沸水中焯水约2分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 准备调料
在一个小碗中加入酱油、醋、白糖、料酒、淀粉和清水，搅拌均匀，调成鱼香汁备用。
3. 炒制配料（可选）
若使用猪肉末，先在热锅中加入适量食用油，放入肉末煸炒至变色，再加入姜末和蒜末炒香。
4. 翻炒豇豆
将焯好的豇豆倒入锅中，快速翻炒几下，使豇豆受热均匀。
5. 加入鱼香汁
将调好的鱼香汁倒入锅中，继续翻炒均匀，让豇豆充分吸收酱汁。
6. 收汁出锅
待汤汁略微浓稠后，撒上葱花，翻炒几下即可关火装盘。
三、小贴士
- 豇豆焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可增加白糖。
- 若不喜欢肉类，可直接用豇豆炒制，同样美味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的鱼香豇豆。不仅味道正宗，还能保留豇豆的清脆口感，是家庭餐桌上的佳品。
