茄子和豆角是夏季非常常见的两种蔬菜，它们不仅价格实惠，而且营养丰富，口感也十分多样。很多人觉得茄子和豆角不好做，其实只要掌握好方法，就能做出美味可口的家常菜。今天就来分享几道简单又好吃的茄子豆角做法，让你轻松做出让人赞不绝口的美味。

一、酱香茄子豆角

材料：茄子1根、豆角200克、蒜末适量、姜末少许、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、盐适量、食用油适量。

做法：

1. 茄子切条，豆角去筋掰成段，放入水中泡10分钟，去除豆腥味。

2. 热锅凉油，将茄子和豆角一起下锅翻炒，炒至稍微变软后盛出备用。

3. 锅中再加少许油，放入蒜末和姜末爆香，加入生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水，搅拌均匀。

4. 将炒好的茄子和豆角倒回锅中，翻炒均匀，让每根都裹上酱汁。

5. 最后根据口味加盐调味，翻炒几下即可出锅。

这道菜酱香浓郁，口感鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。

二、蒜蓉豆角炒茄子

材料：茄子1根、豆角200克、蒜末适量、盐适量、食用油适量、鸡精少许。

做法：

1. 茄子切片，豆角切段，提前用盐水浸泡10分钟，然后沥干水分。

2. 热锅加油，先将茄子炒至微黄，盛出备用。

3. 锅中再加一点油，放入蒜末炒香，接着加入豆角翻炒。

4. 豆角炒至断生后，加入茄子一起翻炒，加入适量盐和鸡精调味。

5. 炒匀后即可出锅。

这道菜清淡爽口，蒜香浓郁，特别适合夏天吃。

三、红烧茄子豆角

材料：茄子1根、豆角200克、葱花少许、蒜末适量、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、盐适量、清水适量。

做法：

1. 茄子切块，豆角切段，分别焯水1分钟，捞出沥干。

2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入茄子和豆角翻炒。

3. 加入生抽、老抽、白糖和适量清水，煮开后转小火焖煮3分钟。

4. 汤汁收至一半时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

这道红烧茄子豆角味道浓郁，咸香适口，是一道非常下饭的家常菜。

小贴士：

- 茄子容易吸油，建议在炒之前用盐腌制10分钟，再冲洗干净，可以减少吸油量。

- 豆角一定要炒熟，避免中毒。

- 可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。

茄子和豆角虽然普通，但只要用心去做，一样能做出令人惊喜的美味。不妨尝试一下这些做法，让你的餐桌更加丰富多彩！