提到美味的传统家常菜，红烧猪蹄绝对是让人垂涎三尺的一道佳肴。它不仅肉质软糯、味道浓郁，还富含胶原蛋白，深受老少喜爱。今天就来分享这道菜的正宗做法，让大家在家也能轻松做出香喷喷的红烧猪蹄。

准备材料

首先准备好所需食材：

- 猪蹄2只（约1000克）

- 生姜几片

- 大葱1根

- 八角2颗

- 桂皮一小段

- 香叶2片

- 干辣椒适量（根据个人口味调整）

- 冰糖适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽少许

- 盐适量

- 清水适量

制作步骤

1. 处理猪蹄

将买来的猪蹄清洗干净后，放入锅中加冷水焯水。加入一些料酒和姜片去腥，煮至水沸腾后再煮3分钟，捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 炒糖色

锅内放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热，直到冰糖融化并呈现琥珀色。注意不要炒糊了，否则会有苦味。

3. 上色翻炒

将焯好水的猪蹄倒入锅中，快速翻炒均匀，让猪蹄表面均匀裹上糖色。接着加入生姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶以及干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入适量的生抽和少许老抽调色调味，再加入足够的热水没过猪蹄。大火烧开后转小火慢炖1.5到2小时，期间可根据需要添加盐调味。

5. 收汁完成

当汤汁变得浓稠时，可以适当开大火收汁，使猪蹄表面更加光亮诱人。最后撒上一点葱花点缀即可装盘享用。

小贴士

- 焯水时一定要冷水下锅，这样可以更好地去除血沫。

- 炒糖色是关键步骤，控制好火候能让成品颜色更漂亮。

- 如果喜欢汤汁多一些，可以在炖煮过程中多加些水。

按照以上步骤操作，一盘色泽诱人的红烧猪蹄就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的焦点。快试试吧，相信你也能做出令人称赞的美味红烧猪蹄！