干鱼是一道非常经典的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。无论是用来下酒还是搭配米饭都非常合适。今天就来教大家如何在家轻松做出一道美味的干鱼，让家人吃得开心又满足。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 干鱼（根据人数适量）

- 姜片

- 蒜瓣

- 青红辣椒

- 小葱

- 生抽

- 老抽

- 白糖

- 食用油

- 料酒

制作步骤

第一步：泡发干鱼

将干鱼提前用水浸泡一夜，使其充分吸水变软。泡发后的干鱼会更加入味，也更容易烹饪。泡好后，清洗干净备用。

第二步：腌制干鱼

在泡发好的干鱼中加入少许盐、料酒和姜片，腌制约30分钟。这一步可以让干鱼去腥增香，同时为后续烹饪打下基础。

第三步：热锅凉油

锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，放入腌制好的干鱼，小火慢煎。煎至两面金黄后捞出备用。煎鱼的过程中要注意火候，避免煎糊。

第四步：炒配料

锅中留底油，放入切好的姜片、蒜瓣爆香，接着加入青红辣椒翻炒均匀。随后倒入煎好的干鱼，继续翻炒几下。

第五步：调味收汁

加入生抽、老抽、白糖和少量清水，翻炒均匀。盖上锅盖焖煮几分钟，让干鱼充分吸收调料的味道。最后撒上切好的小葱段，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1. 火候控制：煎鱼时一定要用小火，以免外焦里生。

2. 调料比例：可以根据个人口味调整生抽、老抽和糖的比例，喜欢辣的朋友可以多加一些辣椒。

3. 提前泡发：干鱼一定要提前泡发，否则口感会比较硬。

这样一道色香味俱佳的家常干鱼就完成了！简单易学，适合家庭日常制作。快试试吧，相信家人一定会喜欢这道菜的！