香菇炖鸡是一道色香味俱佳的传统家常菜，不仅营养丰富，还简单易学，特别适合家庭日常烹饪。这道菜以鸡肉为主料，搭配香菇，经过慢火炖煮后，鸡肉鲜嫩多汁，香菇吸收了汤汁的精华，口感滑润，香气扑鼻。下面我们就一起来学习如何制作这道美味的香菇炖鸡吧！

准备材料

- 鸡腿肉或整鸡（500克）

- 干香菇（10朵）

- 生姜（几片）

- 大葱（一段）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 白糖（少许）

- 清水（适量）

制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿肉切块，干香菇提前用温水泡发，泡发后的香菇去蒂切片备用。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水处理：将鸡肉放入锅中，加入清水和几片姜片，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出鸡肉沥干水分备用。

3. 炒制调料：锅中倒入少量油，放入姜片和葱段爆香，随后加入焯过水的鸡肉翻炒均匀，淋入适量料酒去腥。

4. 炖煮入味：将泡发好的香菇放入锅中，加入适量酱油和白糖调味，再倒入足够的清水，水量以没过食材为宜。大火烧开后转小火慢炖约30分钟，直至鸡肉熟透、汤汁浓郁。

5. 最后调味：根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟让味道更加融合。

6. 装盘享用：将炖好的香菇炖鸡盛出，撒上些许葱花点缀即可上桌。

小贴士

- 泡发香菇时可以加入几滴米醋，有助于去除异味并增加香味。

- 如果喜欢汤汁更浓稠，可以在最后加入少量淀粉勾芡。

- 香菇炖鸡也可以根据个人喜好添加胡萝卜块、土豆块等配菜，丰富菜品的口感和营养。

香菇炖鸡是一道老少皆宜的家常菜，不仅能够满足食欲，还能补充蛋白质和多种维生素。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的晚餐，都是一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！