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08月06日最新时讯 高端餐厅撤退,餐饮业也开始两极分化了 平民美食时代来临

导读 高端餐厅撤退,餐饮业也开始两极分化了2024年初,餐饮行业面临前所未有的寒冬。根据企查查数据显示,一季度约有45.9万家餐饮企业遭遇注销或...

高端餐厅撤退,餐饮业也开始两极分化了

2024年初,餐饮行业面临前所未有的寒冬。根据企查查数据显示,一季度约有45.9万家餐饮企业遭遇注销或吊销,其中3月份的吊注销量激增,环比增长60%。与前一年同期相比,今年首季度新增企业数量减少23.4%,而吊注销数量却暴涨232.6%。

自2021年底,餐饮业涨价潮暗流涌动,由供应商率先提价,随后多家知名品牌如海天味业、恒顺醋业等纷纷跟进,成本上涨成为普遍涨价理由。进入2022年,这股涨价风潮进一步加剧,不仅原材料供应商,连直接面对消费者的即食品牌也加入涨价行列。到了2023年,实体餐饮门店的价格上涨现象尤为明显,如武汉热干面的集体涨价,消费者对此反响不佳。

餐饮涨价的背后,一是长期形成的涨价习惯与对经济乐观预期的反馈,二是企业试图弥补疫情期间的经济损失。然而,涨价的同时,消费者收入增长缓慢,购买力与餐饮价格上涨不匹配,导致高价位餐饮企业业绩下滑,一些知名网红品牌甚至面临破产或市值缩水的困境。

与此同时,消费者的消费行为趋于理性,更加青睐性价比高的餐饮选择,如地方小吃和小餐馆受到欢迎,而传统商场的中高端餐饮则顾客稀少。市场现状要求餐饮企业采取行动,如同新能源汽车行业的降价与国际化策略,以应对当前挑战。

餐饮市场竞争激烈,新店开设与关闭并存,闭店率高达51%。成功餐饮企业家多具备行业经验和独特优势。对于想要在餐饮领域创业的年轻人,需谨慎考虑,因为即便是看似简单的餐饮业务,也需要深厚的行业理解和资源积累。

当前,餐饮企业需遵循市场规律,理解消费者需求,适时降价并提高服务质量,探索创新模式。同时,出海成为另一条可行之路,不少中国餐饮品牌已经在东南亚等地布局,利用中国美食的创新力和文化魅力开拓国际市场。

总的来说,餐饮行业在经历寒冬的同时,也面临着转型和出海的机遇,如何在竞争激烈的市场中找到立足之地,满足消费者日益变化的需求,是所有餐饮企业必须思考的问题。