【凉拌竹笋黄瓜的做法】凉拌菜是夏季非常受欢迎的家常菜之一，清爽可口、制作简单。其中“凉拌竹笋黄瓜”是一道非常适合夏天食用的凉菜，口感脆嫩，味道鲜美，营养丰富。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、
凉拌竹笋黄瓜是一道以竹笋和黄瓜为主料，搭配调料进行凉拌而成的菜品。主要特点是口感清脆、味道鲜爽，适合搭配米饭或作为开胃小菜。制作时需注意竹笋的处理方法，避免其苦涩味影响整体口感。同时，调味料的选择也很重要，可以根据个人口味调整。
二、所需材料及做法（表格形式）
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜竹笋 | 200克 | 可选用嫩笋，提前焯水去涩 |
| 黄瓜 | 1根 | 选择新鲜脆嫩的黄瓜 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 1茶匙 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味，提升风味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 根据口味添加 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 竹笋洗净后切成薄片或丝，放入沸水中焯水约2分钟，捞出过冷水，去除苦涩味。
- 黄瓜洗净后拍碎或切丝，放入碗中备用。
2. 调制酱汁
- 在小碗中加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。
3. 混合拌匀
- 将焯好水的竹笋和黄瓜放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
4. 冷藏入味
- 拌好后可放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。
5. 装盘上桌
- 拌匀后装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀即可食用。
四、小贴士
- 若喜欢更脆爽的口感，可将黄瓜和竹笋切得细一些。
- 竹笋焯水时可加几滴白醋，帮助去除涩味。
- 调味可根据个人喜好调整，如喜欢辣味可多加辣椒油或辣椒粉。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌竹笋黄瓜。不仅适合夏日消暑，还能为餐桌增添一份清爽与活力。
