【家庭版简易东江盐焗鸡的做法】东江盐焗鸡是广东客家传统名菜，以其独特的风味和简便的制作方法深受喜爱。在家中也能轻松复刻这道美味，只需一些基础材料和简单的步骤即可完成。以下是一份适合家庭操作的简易做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 整鸡（或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用三黄鸡或土鸡 |
| 盐 | 200g | 粗盐或海盐更佳 |
| 花椒 | 1小把 | 增香去腥 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 生姜 | 3片 | 去腥提味 |
| 大葱 | 1根 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 涂抹鸡皮防止粘连 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将整鸡洗净，去除内脏和杂质，沥干水分。如果使用鸡腿，可提前去骨。
2. 腌制鸡肉
在鸡身上均匀涂抹少许盐，放入姜片、大葱段、花椒和八角，腌制20分钟至1小时，帮助入味并去腥。
3. 包裹与密封
用厨房纸吸干表面水分，再在鸡皮上轻轻刷一层食用油，防止烤制过程中变干。将鸡放入保鲜袋中，封口后用重物压紧，确保完全密封。
4. 盐焗处理
取一个大锅，铺上一层粗盐，放入腌好的鸡，再覆盖一层盐，最后盖上锅盖。开小火慢焗约1小时，中途可根据情况调整火力。
5. 焖煮收尾
关火后让鸡在盐中焖10-15分钟，使鸡肉更加软嫩入味。
6. 拆袋与装盘
取出鸡，去掉包装，稍作冷却后切块装盘，可搭配蘸料食用。
三、小贴士
- 盐焗时尽量使用粗盐，有助于保持鸡肉的湿润度。
- 若没有烤箱，可用砂锅代替，效果同样出色。
- 鸡肉不宜过久焗制，否则易柴硬。
- 可根据个人口味加入少量酱油或料酒调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东江盐焗鸡。不仅保留了传统风味，还能享受烹饪的乐趣。快试试看吧！
