【鸡脯肉炒白菜的做法】鸡脯肉炒白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，鸡肉富含优质蛋白，白菜则含有丰富的维生素和膳食纤维，两者搭配不仅口感清爽，还能满足身体对营养的需求。下面将详细介绍这道菜的制作步骤，并附上所需材料与烹饪时间。
一、
鸡脯肉炒白菜是一道快手菜，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。主要原料为鸡脯肉和大白菜，辅以适量的调料，如酱油、盐、料酒等，通过快炒的方式保留食材的鲜味与营养。整个过程操作简单，耗时短，非常适合新手尝试。
在准备过程中，建议将鸡脯肉切片后用少许淀粉和料酒腌制，有助于锁住水分，使口感更嫩滑；白菜则需洗净后切块，以便快速炒熟。热锅冷油，先将鸡脯肉煸炒至变色，再加入白菜翻炒，最后调味即可出锅。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡脯肉 200g、大白菜 300g |
| 辅料 | 蒜末 1勺、姜末 1勺、干辣椒 1个（可选） |
| 调料 | 生抽 1勺、老抽 ½勺、盐 适量、料酒 1勺、白胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
三、具体步骤
1. 处理食材：
- 鸡脯肉切成薄片，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 大白菜撕成小片，洗净后控干水分。
- 蒜、姜切末，干辣椒剪段备用。
2. 腌制鸡肉：
- 将鸡脯肉放入碗中，加入1勺料酒、少许白胡椒粉和1勺淀粉，搅拌均匀，腌制5分钟。
3. 开始炒制：
- 热锅倒油，油热后放入蒜末、姜末和干辣椒爆香。
- 倒入腌好的鸡脯肉，大火快速翻炒至变色。
- 加入白菜，继续翻炒至白菜稍微软化。
- 调入生抽、老抽、盐，根据口味调整，翻炒均匀。
4. 出锅装盘：
- 炒至白菜完全熟透，鸡肉也充分入味后即可关火。
- 盛入盘中，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
四、小贴士
- 鸡脯肉腌制时加点淀粉，能使其更加嫩滑不柴。
- 白菜不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的用量。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味健康的鸡脯肉炒白菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
