【花生煲猪手的做法】花生煲猪手是一道经典的粤式家常菜，味道鲜香浓郁，口感软糯入味，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖胃养身，是很多人喜爱的下饭菜。
以下为花生煲猪手的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 花生 | 200g |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪手
- 猪手洗净后，用刀划几刀，方便入味。
- 锅中加水，放入猪手、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
2. 处理花生
- 花生提前浸泡2小时，去掉红衣，洗净备用。
3. 炖煮过程
- 热锅冷油，加入姜片和蒜炒香。
- 放入猪手翻炒至微黄，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
- 倒入足够的清水，水量要没过猪手。
- 煮沸后转小火慢炖1小时。
- 加入花生继续炖煮30分钟，至花生软烂、猪手酥烂。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 若喜欢浓稠口感，可开盖大火收汁至汤汁浓稠即可。
三、小贴士
- 猪手焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 花生提前泡发更易煮熟，且口感更好。
- 如果使用高压锅，炖煮时间可缩短至30分钟左右。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的花生煲猪手了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享。希望你喜欢这道传统又美味的佳肴！
