【红烧里脊的做法】红烧里脊是一道经典的中式家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。它不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常烹饪。以下是对“红烧里脊的做法”的详细总结与步骤说明。
一、红烧里脊的制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊肉 |
| 配料 | 葱、姜、蒜、胡萝卜、青椒（可选） |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油 |
| 火候 | 先大火煎制，再小火炖煮 |
| 特点 | 肉质软嫩、酱香浓郁、色泽红亮 |
二、红烧里脊的具体做法步骤
1. 准备食材
- 将猪里脊洗净，切成约1厘米厚的片或条状。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎，胡萝卜和青椒切片备用。
2. 腌制里脊
- 在里脊中加入适量生抽、料酒、少许盐和淀粉，抓匀腌制10分钟。
3. 煎里脊
- 热锅凉油，将腌好的里脊放入锅中，用中火煎至两面微黄后盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入葱、姜、蒜爆香。
- 加入适量生抽、老抽、白糖和少许水，搅拌均匀。
5. 炖煮里脊
- 将煎好的里脊倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入胡萝卜和青椒，盖上锅盖，小火炖煮约8-10分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用新鲜里脊肉，口感更佳。
- 煎制时不要频繁翻动，以免破坏肉质。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量。
- 可根据个人口味添加其他配菜，如香菇、土豆等。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的红烧里脊。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒菜，是厨房新手也能快速掌握的经典菜肴。
