【番茄酱怎么做】制作番茄酱其实并不复杂，只要掌握好材料和步骤，就能在家轻松做出美味的番茄酱。下面将从原料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、制作番茄酱的原料准备
| 材料名称 | 用量（建议） | 作用说明 |
| 番茄 | 1.5kg左右 | 主要原料，提供基础风味 |
| 白糖 | 100g | 中和酸味，提升口感 |
| 白醋 | 50ml | 增加酸度，延长保存时间 |
| 盐 | 15g | 调味，增强风味 |
| 洋葱 | 1个（中等大小） | 增加香气，丰富味道 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提升香味 |
| 黑胡椒 | 少许 | 增加层次感 |
| 香叶 | 1片 | 增添香气 |
| 芹菜 | 适量（可选） | 增加蔬菜清香 |
二、制作步骤详解
1. 准备食材
- 番茄洗净去蒂，切成小块；洋葱切丁，大蒜剁碎。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，加入洋葱丁和大蒜炒香，再放入番茄块翻炒。
3. 加入调味料
- 加入白糖、盐、黑胡椒、香叶，继续翻炒至番茄出汁。
4. 熬煮浓缩
- 倒入白醋，转小火慢慢熬煮，期间不断搅拌防止糊底，直至番茄酱变得浓稠。
5. 过滤与装瓶
- 可根据喜好选择是否过滤掉果皮和籽，冷却后装入干净玻璃瓶中密封保存。
三、注意事项
- 番茄选择熟透的，味道更浓郁。
- 熬制过程中要注意火候，避免烧焦。
- 若喜欢更顺滑的口感，可以使用搅拌机打碎后再熬煮。
- 制作完成后可冷藏保存3-5天，或进行真空封口延长保质期。
四、总结
制作番茄酱虽然步骤简单，但关键在于火候控制和调味比例。合理搭配糖、醋和盐，能让番茄酱更加美味且富有层次感。无论是搭配面包、煎蛋还是炖菜，自制番茄酱都能带来不一样的风味体验。
| 项目 | 内容概要 |
| 原料 | 番茄、糖、醋、盐、洋葱、大蒜等 |
| 步骤 | 炒香→调味→熬煮→过滤→装瓶 |
| 注意事项 | 控制火候、选择成熟番茄、调味平衡 |
| 保存方法 | 密封冷藏，保质期约3-5天 |
通过以上内容，你可以轻松掌握“番茄酱怎么做”的全过程，动手试试吧！
