【超简单卤水点豆腐的家常做法】卤水点豆腐是一道传统的中式家常菜，制作过程虽然看似复杂，但其实只要掌握好关键步骤，就能轻松在家做出口感细腻、味道鲜美的豆腐。下面将从材料准备、操作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 建议使用新鲜黄豆 |
| 水 | 1500毫升 | 煮豆浆用 |
| 卤水（石膏） | 3-5克 | 可根据豆腐软硬度调整 |
| 清水 | 适量 | 冲洗豆腐用 |
| 食用油 | 少许 | 炒豆腐时用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡8小时以上，洗净备用。 |
| 2 | 将黄豆与1500毫升水一起放入搅拌机中打成豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中，加热至沸腾后转小火煮5分钟，去除豆腥味。 |
| 4 | 将卤水（石膏）溶解在少量清水中，静置片刻。 |
| 5 | 将煮好的豆浆稍微冷却至80℃左右，慢慢加入卤水溶液，边加边轻轻搅拌。 |
| 6 | 待豆浆凝固成豆腐脑后，停止搅拌，静置10-15分钟。 |
| 7 | 用纱布或豆腐包将豆腐脑包裹起来，压出多余水分，形成豆腐块。 |
| 8 | 最后可根据喜好炒制或凉拌食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 卤水比例 | 卤水过多会导致豆腐过老，过少则不易凝固，建议初次尝试时从3克开始调整。 |
| 豆浆温度 | 加入卤水前，豆浆温度应控制在80℃左右，过高或过低都会影响凝固效果。 |
| 搅拌方式 | 加入卤水后需轻柔搅拌，避免破坏豆腐结构。 |
| 煮豆时间 | 煮豆时间不宜过长，否则会影响豆腐的口感和嫩度。 |
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家制作出美味的卤水点豆腐了。不仅健康营养，还能体验传统工艺的乐趣。动手试试吧！
