【爆炒鱿鱼仔怎么做】爆炒鱿鱼仔是一道色香味俱全的家常菜，做法简单、口感鲜嫩，深受许多人的喜爱。无论是下饭还是作为小炒，都能让人食欲大开。下面将从准备材料、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鱿鱼仔 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和辣味 |
| 蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱿鱼仔
- 鱿鱼仔清洗干净，去掉内脏和头部，切成条状或小段。
- 洗净后沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分。
2. 准备配料
- 青红椒洗净去籽，切成丝或片。
- 蒜切末，姜切丝备用。
3. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜丝爆香。
4. 炒鱿鱼仔
- 加入鱿鱼仔快速翻炒，约1-2分钟，使其变色并略微卷曲。
- 加入料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入蔬菜
- 放入青红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩。
6. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉，根据个人口味调整。
- 快速翻炒均匀，使所有食材充分入味。
7. 出锅装盘
- 炒至鱿鱼仔熟透、蔬菜断生即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 时间控制 | 鱿鱼仔不宜炒太久，否则会变硬，影响口感 |
| 火候掌握 | 使用大火快炒，能锁住食材的水分和营养 |
| 配菜选择 | 可根据喜好搭配洋葱、胡萝卜等蔬菜 |
| 去腥技巧 | 使用料酒和姜片能有效去除鱿鱼的腥味 |
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的“爆炒鱿鱼仔”。这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，适合家庭日常食用。快来试试吧！
