【爆炒海参虾仁的做法】爆炒海参虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合喜欢海鲜的食客。这道菜结合了海参的滑嫩与虾仁的鲜甜，搭配简单的调味料，既能保留食材的原味，又能提升整体风味。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 干海参 | 200 | 需提前泡发 |
| 虾仁 | 150 | 可用冷冻虾仁 |
| 青椒 | 1个 | 增加颜色和口感 |
| 红椒 | 1个 | 提升视觉效果 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 海参提前泡发，清洗干净，切片或切条；
- 虾仁去壳去线，洗净备用；
- 青红椒去籽切丝，大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，油热后加入姜丝、蒜末爆香。
3. 炒虾仁
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许料酒去腥。
4. 加入海参
- 将海参放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
6. 加入蔬菜
- 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效 |
| 蛋白质 | 12克 | 促进肌肉生长 |
| 脂肪 | 2克 | 提供能量 |
| 碳水化合物 | 3克 | 补充能量 |
| 维生素A | 15μg | 保护视力 |
| 维生素C | 30mg | 增强免疫力 |
| 钙 | 120mg | 健骨强身 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
四、小贴士
- 海参泡发时间不宜过长，以免影响口感；
- 虾仁炒制时间不宜太久，否则会变硬；
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的爆炒海参虾仁。不仅适合日常饮食，也适合宴客时作为一道精致的海鲜菜肴。
