【闽南香菇炖鸡腿的做法】闽南地区的饮食讲究鲜香浓郁、口感醇厚，而“香菇炖鸡腿”正是其中一道经典的家常菜。这道菜以鸡肉和香菇为主料，搭配适量的调料，经过慢火炖煮，使肉质软烂入味，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。
以下是对“闽南香菇炖鸡腿的做法”的详细总结与步骤说明：
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：鸡腿、干香菇、姜片、蒜、葱、盐、酱油、料酒、糖、胡椒粉等。 |
| 2 | 鸡腿处理：洗净后切块，焯水去腥，捞出备用。 |
| 3 | 香菇泡发：干香菇提前用温水泡发，去蒂后沥干水分。 |
| 4 | 炒香底料：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入鸡腿翻炒至微黄。 |
| 5 | 加入调料：倒入适量酱油、料酒、糖、胡椒粉调味。 |
| 6 | 慢炖入味：加入泡发好的香菇和适量清水，小火慢炖1小时左右。 |
| 7 | 收汁装盘：待鸡肉酥烂、汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。 |
二、关键点说明
- 选材讲究：闽南炖菜多使用干香菇，因其香味更浓，更能衬托鸡肉的鲜美。
- 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，避免大火导致肉质变柴。
- 调味适中：闽南口味偏重，但不宜过咸，可依据个人口味调整。
- 汤汁保留：炖出来的汤汁非常美味，建议保留一部分，拌饭或蘸馒头都非常好吃。
三、小贴士
- 若时间充裕，可提前将鸡腿腌制一段时间，味道更佳。
- 香菇可选用新鲜或干品，但干香菇风味更独特。
- 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出地道的闽南风味“香菇炖鸡腿”。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。
