【正宗广西豆腐酿的做法】广西豆腐酿是广西地区非常有特色的一道传统美食，以其独特的口感和丰富的味道深受当地人喜爱。豆腐酿不仅保留了豆腐的细腻，还融合了肉馅的鲜香，是一道色香味俱全的佳肴。以下是对“正宗广西豆腐酿的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
广西豆腐酿主要以嫩豆腐为原料，挖空后填入调好味的肉馅，再经过煎或蒸的方式烹制而成。其关键在于豆腐的选择、肉馅的调配以及烹饪火候的掌握。正宗的做法讲究食材新鲜、调味适中、口感层次分明。
二、制作步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 豆腐、猪肉末、葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、食用油 |
| 2 | 处理豆腐 | 将嫩豆腐用刀轻轻挖出一个凹槽，注意不要挖穿底部，保持豆腐完整 |
| 3 | 调制肉馅 | 猪肉末加入葱姜末、盐、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4 | 填入肉馅 | 将调好的肉馅填入豆腐凹槽中，可稍压紧实，确保不易脱落 |
| 5 | 煎制豆腐酿 | 平底锅加热后倒入适量油，将豆腐酿放入锅中，小火煎至两面金黄 |
| 6 | 蒸制（可选） | 若喜欢更软嫩口感，可将煎好的豆腐酿放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟 |
| 7 | 调酱汁 | 可根据口味调制酱汁，如酱油、糖、水、淀粉混合，淋在豆腐酿上 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以让口感更紧实。
- 煎制时火不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入香菇、虾仁等配料增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道地道的广西豆腐酿，享受这道充满地方特色的美味佳肴。
