【老虎菜的家常做法】老虎菜是一道非常受欢迎的东北家常凉菜，口感清爽、酸辣开胃，非常适合夏天食用。它不仅制作简单，而且食材常见，是家庭餐桌上的美味选择。下面将为大家详细总结老虎菜的家常做法。
一、老虎菜简介
老虎菜，又叫“辣拌黄瓜”，主要以黄瓜为主料，搭配辣椒、蒜、醋等调料制成。其特点是色泽鲜艳、味道鲜爽、酸辣适中，深受大众喜爱。
二、老虎菜的家常做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：黄瓜1根、干辣椒2-3个、大蒜3瓣、香菜适量、盐、醋、生抽、糖、香油 | 黄瓜选用脆嫩的品种更佳 |
| 2 | 黄瓜洗净后拍碎或切丝，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟 | 腌制可以去除部分水分，使口感更爽脆 |
| 3 | 将腌好的黄瓜挤出多余水分，装入碗中备用 | 去水后更易入味 |
| 4 | 干辣椒剪成小段，大蒜剁成蒜末，香菜切段备用 | 辣椒可根据个人口味调整数量 |
| 5 | 在碗中加入蒜末、干辣椒、少许糖、醋、生抽、香油搅拌均匀成调味汁 | |
| 6 | 将调味汁倒入黄瓜中，拌匀后静置5-10分钟即可食用 | 静置时间越长越入味 |
三、小贴士
- 如果喜欢更辣的口感，可以加入一些小米辣或者辣椒油。
- 醋可以用白醋或米醋，根据个人喜好选择。
- 可以加入少量花椒油，增加风味层次。
- 老虎菜最好现做现吃，放久了容易出水影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的老虎菜。这道菜不仅健康美味，还能为你的餐桌增添一份清爽与活力。赶快试试吧！
