【豉汁蒸排骨的做法】豉汁蒸排骨是一道经典的粤式家常菜，口感鲜香浓郁，肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜的关键在于豉汁的调配和蒸制的时间掌握。下面将从做法步骤、所需材料、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜猪肋排，洗净后沥干水分。
2. 腌制排骨：加入适量的豉汁、生抽、老抽、料酒、姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制30分钟以上。
3. 蒸制过程：将腌好的排骨放入蒸碗中，加入适量清水或高汤，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅中大火蒸约30-40分钟。
4. 收汁调味：蒸好后取出，淋上少许蒸鱼豉油或酱油，撒上葱花，即可上桌。
二、所需材料及用量（适合4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 豉汁 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 清水或高汤 | 50毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙（可选） |
三、烹饪小贴士
- 排骨最好选用带点肥肉的肋排，口感更佳。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 蒸的时候可以加入一些胡萝卜片或土豆块，增加口感层次。
- 蒸好后淋一点热油，香气更浓。
通过以上步骤和材料的合理搭配，就能做出一道美味的豉汁蒸排骨。无论是日常家庭餐还是宴客菜肴，都十分合适。希望这份详细的整理能帮助你轻松掌握这道经典粤菜的做法。
