【红烧草鱼豆腐的做法】红烧草鱼豆腐是一道融合了鲜嫩草鱼与软糯豆腐的家常美味，口感丰富，营养均衡，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道经典菜肴。
一、
红烧草鱼豆腐主要以草鱼和豆腐为主料，通过煎制、炖煮的方式，使食材充分吸收酱汁，味道浓郁。在烹饪过程中，需要注意火候控制和调味比例，确保鱼肉不散、豆腐不碎。此外，加入适量的姜蒜和香料可以提升整体风味，让整道菜更加地道。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 草鱼1条（约500克）、北豆腐1块（约300克） |
| 辅料 | 姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒（可选）、八角（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白糖少许、食用油适量 |
| 做法步骤 | 1. 草鱼处理干净，切段；豆腐切块，用盐水浸泡10分钟去豆腥味。 2. 热锅凉油，将草鱼两面煎至微黄，盛出备用。 3. 同一锅中加少量油，爆香姜蒜、干辣椒和八角。 4. 加入煎好的草鱼和豆腐，翻炒均匀。 5. 倒入生抽、老抽、料酒和适量清水，大火煮开后转小火炖煮10分钟。 6. 最后根据口味加盐和糖调味，收汁后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 草鱼建议选用新鲜的，肉质更嫩；
- 豆腐选择北豆腐，不易碎；
- 红烧时可适当加入一些香菇或胡萝卜增加口感和营养；
- 若喜欢辣味，可多放些干辣椒或加入小米辣。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼豆腐，既保留了食材的原味，又增添了浓郁的酱香，是餐桌上的佳品。
