【超简单黄金脆皮豆腐的家常做法】黄金脆皮豆腐是一道色香味俱全的经典家常菜，外皮酥脆、内里嫩滑，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 老豆腐（北豆腐） | 300克 | 嫩豆腐不易成型，建议用老豆腐 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2汤匙 | 用于裹豆腐，增强外皮脆度 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 可选，用于调味或蘸酱 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可选，用于调味或蘸酱 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 豆腐切块，大小适中，约2-3厘米见方。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 3 | 在另一个碗中放入生粉，将豆腐块逐个裹上一层生粉。 |
| 4 | 将裹好粉的豆腐放入鸡蛋液中，再次裹匀。 |
| 5 | 锅中倒油，油热后放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味撒上蒜末或淋上酱油，即可食用。 |
三、关键技巧
1. 豆腐选择：使用老豆腐（北豆腐），质地紧实，不易碎。
2. 裹粉顺序：先裹生粉再裹蛋液，可以让豆腐更酥脆。
3. 油温控制：油温不宜过高，避免外焦里生；可先用筷子试油，冒小泡即可下锅。
4. 复炸技巧：第一次炸至金黄后，可捞出稍等片刻，再复炸一次，口感更酥脆。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的黄金脆皮豆腐。不仅适合日常家庭餐，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜。快来试试吧！
