【超好吃的土匪猪肝的做法】“土匪猪肝”是一道极具地方特色的家常菜，因其口感鲜香、味道浓郁而深受食客喜爱。这道菜主要以猪肝为主料，搭配多种调料和配菜，经过煎炒而成，香气扑鼻，令人食欲大开。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肝 | 300克 |
| 青椒 | 1个（约50克） |
| 红椒 | 1个（约50克） |
| 洋葱 | 半个（约50克） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪肝
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟去腥。
- 沥干水分后，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
2. 准备配料
- 青椒、红椒、洋葱切丝，蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。
3. 煎猪肝
- 热锅凉油，放入猪肝煎至两面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料
- 锅中再加少量油，放入姜丝、蒜末和干辣椒炒香。
5. 翻炒配料
- 加入青椒、红椒、洋葱丝翻炒均匀。
6. 合炒调味
- 放入煎好的猪肝，加入生抽、老抽、盐和少许糖调味，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至所有食材熟透、香味四溢时即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜过久煎炒，否则会变硬影响口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜，如胡萝卜、木耳等。
四、总结
“土匪猪肝”是一道简单又美味的家常菜，做法不难但味道独特。通过合理的选材和火候控制，可以轻松做出外焦里嫩、香气十足的猪肝。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。动手试试吧，让你的餐桌多一道美味选择！
