【四川糯米扣肉】四川糯米扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统川菜，以其独特的风味和丰富的口感深受食客喜爱。这道菜以五花肉为主料，配以糯米、香料等食材，经过蒸制而成，味道香浓、肥而不腻，是川菜中较为经典的家常菜品之一。
四川糯米扣肉简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 四川糯米扣肉 |
| 类别 | 川菜系传统家常菜 |
| 主要原料 | 五花肉、糯米、豆瓣酱、生姜、葱、酱油、料酒、八角、桂皮等 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 口感特点 | 香浓、软糯、肥而不腻 |
| 地域特色 | 四川地区常见，尤其在节日或家庭聚餐中出现较多 |
制作步骤简述
1. 准备材料：选用肥瘦相间的五花肉，提前焯水去腥。
2. 腌制处理：用酱油、料酒、姜片等调料腌制一段时间。
3. 糯米处理：将糯米提前浸泡，蒸熟备用。
4. 组合成形：将五花肉切片，铺在碗底，再铺上糯米，放入香料。
5. 蒸制：放入蒸锅中大火蒸约1小时至肉质软烂。
6. 翻转装盘：蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花、辣椒等点缀。
风味与文化背景
四川糯米扣肉不仅是一道美味佳肴，也承载着四川地区的饮食文化和生活习俗。其“扣”字，寓意着团圆、吉祥，常用于婚宴、节庆等场合。而糯米的加入，则让整道菜更加饱满、有层次感，体现了川菜“重口味但不失细腻”的特点。
小贴士
- 选择肥瘦比例适中的五花肉，口感更佳。
- 糯米可提前一晚泡发，蒸制时更易入味。
- 若喜欢辣味，可在调料中加入适量辣椒粉或红油。
四川糯米扣肉，不仅是一道美食，更是四川人餐桌上的温情记忆。无论是日常家常还是重要节日，它都能带来一份满足与温馨。
