【酱骨头家常做法】酱骨头是一道非常受欢迎的东北家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤详解和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排或猪脊骨 | 500克 | 建议选用带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 八角 | 1个 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
| 老抽 | 2汤匙 | 上色用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 冰糖 | 1小把 | 增加甜味和上色 |
| 清水 | 适量 | 焯水和炖煮用 |
二、步骤详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 骨头洗净，冷水下锅，加入料酒和姜片焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入焯好的骨头翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、干辣椒等调料，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入足够的热水，没过骨头，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 炖至骨头软烂后，根据口味调整盐量，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 酱骨头不宜炖太久 | 过久会导致肉质变柴，影响口感 |
| 使用砂锅更佳 | 砂锅能更好地锁住香味，使味道更浓郁 |
| 可提前腌制 | 若时间允许，可提前将骨头用酱油、料酒腌制30分钟，更入味 |
| 适当加糖提鲜 | 冰糖不仅能上色，还能中和咸味，提升整体风味 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的酱骨头了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时一起分享，简单又实惠，值得一试！
