【红烧鸡腿的做法】红烧鸡腿是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质软烂入味，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤流程和注意事项三个方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡腿 | 4只（约500g） | 建议选用带皮的鸡腿，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味，平衡口感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅冷油，放入鸡腿煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入鸡腿翻炒。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量以没过鸡腿为宜，大火烧开后转中小火焖煮。 |
| 6 | 焖煮约15-20分钟，待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
1. 去腥关键：煎鸡腿前可用盐或料酒腌制10分钟，去除腥味。
2. 颜色控制：老抽主要用于上色，不要放太多，以免发黑。
3. 收汁技巧：最后可大火收汁，让鸡腿更入味且色泽更诱人。
4. 搭配建议：红烧鸡腿可以搭配米饭、面条或馒头食用，十分下饭。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸡腿了。这道菜不仅简单易学，还能满足全家人的味蕾，是日常餐桌上的“明星菜品”。
